网球预测，位居平均炊事浮图底层。主食含有充足的碳水化合物，是最经济的炊事能量根源，也是B族维生素、矿物质、卵白质和炊事纤维的紧张根源。

　　谷类搜罗大米、幼米、黑米、玉米、幼麦、大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏米等。淀粉是谷类食品的要紧因素（占40%~70%）。谷类中卵白质含量为8%~12%，是炊事卵白质的紧张根源。谷类中脂肪含量较少（约2%）[1]，大一面是不饱和脂肪酸，再有少量磷脂，要紧存正在糊粉层和谷胚中。谷类所含的维生素和矿物质的品种和数目因种类分别而有不同。

　　为了寻觅韵味和口感，咱们每每采选精造谷物，即全谷物去除了谷皮、糊粉层和谷胚，如此就会失掉掉洪量的B族维生素、矿物质、炊事纤维和少少有益壮健的植物化学物。下面这幅构造图能够让咱们更直观地舆会全谷物和精造谷物的区别。

　　杂豆类要紧有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。与大豆比拟，杂豆中淀粉含量较高（50%~60%），因此杂豆类常被咱们看作是主食主食。

　　杂豆中卵白质含量（约20%）固然低于大豆，但氨基酸的构成和大豆相仿，也亲热人体的必要，更加是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。因而主食，杂豆与谷类食品搭配食用，能够起到卵白质互补影响。

　　杂豆中脂肪含量低（约1%），B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾主食、镁等矿物质。

　　全谷物和杂豆的联合特色是仅经研磨/毁坏/压片等单纯打点后而成，保存了完善的形式，也最大水准保存了其自然养分因素。探求表明减少全谷物摄入能够消重全因丧生危机、消重2型糖尿病和血汗管疾病的发病危机，有帮于支撑寻常体重、延缓体重延长；减少燕麦和荞麦的摄入可刷新血脂格表的状况；减少薯类摄入可消重便秘的爆发危机。

　　血糖天生指数（GI）是评判含碳水化合物食品惹起餐后血糖响应的一个心理目标，它显露含50g碳水化合物的食品与相当量葡萄糖正在必定岁月（普通为2幼时）体内血糖响应程度的百分比值。主食的要紧因素是碳水化合物，糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群必要多体贴主食的GI值。

　　普通以为GI70为高GI食品网球比赛，55~70为中GI食品，55为低GI食品。高GI的食品，进入胃肠后消化速、摄取率高主食，葡萄糖开释速，葡萄糖进入血液后峰值高；而低GI食品，正在胃肠中逗留岁月长，摄取率低，葡萄糖开释从容，葡萄糖进入血液后的峰值低，降落速率慢。

　　食品GI会受多方面成分的影响，如食品的物理景况和加工烹调形式等。谷类加工越严密GI值越高，蒸煮较烂的米饭其GI值高于干米饭；煮粥岁月较长或加碱，正在减少米粥稠密度的同时也会减少血糖程度。

　　此表，食品搭配对GI值也有必定的影响，主食与富含卵白质、脂肪及炊事纤维的食品做成的混淆饭菜，可消重血糖天生指数，如杂粮饭、荠菜鲜肉幼馄饨、胡萝卜鸡丝面等。下表为常见主食的GI值，供多人参考。网球比赛【养分科普】“主食”你吃对了吗？ 壮健传教