前段时刻，咱们一经聊了合于这些年斗劲热点的“生酮”，领悟了一下饮食中即使剔除碳水，会有奈何的健壮影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，分其余主食之间的区别奈何呢？吃什么主食斗劲容易胖？哪个禁止易？加倍是中国人最常吃的米饭、面条、馒一级主食的分歧是奈何的？

　　咱们苛重的主食“原资料”便是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，不过举座来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重分歧并不大—— 粗略有70-80%是碳水化合物，剩下的苛重是水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与健壮所开设的食品养分因素盘问平台上，咱们可能查到分别品种食品的养分因素。

　　以是从米vs面上来说，原来成果差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分别。

　　中国人常日吃的最多的主食，苛重通过两种烹饪办法来做，一类是煮出来的，好比米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪方法相似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　只是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，极少不是蒸出来的主食，会更高主食，好比烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没诠释是哪种煎饼，遵循水分含量比例，应当是相似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分别，原来便是由于正在烹饪流程中，食品中含水量的改变—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会洪量吸水，以是碳水化合物的比例斗劲低，占领60-70%的都是水主食。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面流程中出席的水表，只可正在蒸的时辰罗致水蒸气，于是水的含量较低，唯有40%多，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在流程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤失落水分，以是水分的含量唯有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　以是即使合心饮食，希冀驾驭碳水化合物的同砚，正在采选主食的时辰，需求研讨这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米仍旧面，而是取决于烹调的方法，切确的说，是烹调中是否可能罗致水分，以及罗致多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量程序。

　　由于主食中的水分，可能给人供给必然的“饱腹感”。以是吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。即使希冀能裁汰三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先采选煮的主食，裁汰煎烤烘焙等方法烹饪的主食。

　　只是别的，还需求研讨到主食中其他养分因素的情景，好比面食有关于米饭来说，卵白质的含量会高极少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有广大差别？