我幼光阴生计正在东北，过年饭桌上必定少不了的一种美食即是粘豆包，会从年三十（良多光阴没到三十就一经蒸好了）吃到…地老天荒的感到，哈哈哈哈哈哈，基础上做一次即是一冬天的储蓄量，归正表面气温也低，做好后直接放塑料袋里挂正在窗表也不占冰箱地儿。

　　只是由于我自身就嗜好吃甜甜粘粘的东西，于是即使连吃上良多天也不会认为腻。

　　自后随着父母搬离东北之后，粘豆包就成了我家的节造美食，并不总能吃到，却时常驰念最正宗的滋味。

　　本年家相近的超市就肖似串过气儿似的都没有上货粘豆包，于是，我只可我方做了，正不正宗欠好说，但笃信是最正宗的家的滋味。

　　大黄米表形很像幼米，不过这俩口感齐全不相通，大黄米煮出来极其粘、糯，于是磨成粉之后就像糯米粉相通适合做极少粘粘美食，大黄米面中掺入极少玉米面风韵更有方针。

　　普通来说，豆馅儿都是芸豆和红幼豆一齐蒸熟了捣碎，不过番茄前段岁月正在超市看到了白芸豆并有了一眼定情般的喜欢，于是迩来喝粥啊、做豆饭啊的含【白芸豆】量奇高，做粘豆包天然也就加上了。

　　⓵ 芸豆、红幼豆、白芸豆提前一晚泡水，放入电饭锅中像蒸米饭相通插手突出豆子一点点的水量蒸熟，趁热插手适量的白糖捣烂，最好保有极少颗粒感吃起来更香，团成球备用；

　　¹ 我的豆子总量是650g，以每个馅儿15g支配的份量，全部豆沙的克重看我方的喜爱，大黄米面和糯米面的包裹性很强，即使是馅儿漏出来了也能牢牢的粘住。

　　² 芸豆、红幼豆、白芸豆都是不易熟的食品，借使偶然现蒸害怕真的要塞老天荒、费火费水本领熟透，于是必定必定必定要提前一晚泡上。

　　³ 豆馅儿不行水份太大，稀个啷叽的不光口感差，还容易让粘豆包塌下去，蒸完之后水份太多可能倒掉多余的水。

　　⓶ 800g大黄米中插手200g 玉米面，混杂平均，插手650g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面的状况，然后揉成面团，备用；1000g糯米粉中插手600g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面，揉成面团备用；

　　¹ 猪油的影响是让面团越发细腻滑润，也让我如许并不熟练的新手或许低落点儿难度，不加是齐全没有题方针，起码我家亲戚做是不加的。

　　² 做粘豆包的面必定要和得硬极少，由于黄米面和糯米面都是很嗜好偷懒的面，一加热就容易塌下去躺平。

　　要说正宗的做法，起首大黄米面家里的父老都是提前一晚和面，然后让面团正在温和处醒发上一晚再做，如许吃起来的滋味是略微发酸的；而糯米面也是会插手极少大米面，不过我线幼时让它们缓缓和和就得了。

　　⓷ 取一块面团，45g支配，拇指正在中心往深处转动，做成窝窝头的形态，然后插手豆馅，用手的虎口处缩紧，生胚就做好了；

　　生胚的形态要稍微的长一点点，由于整的光阴会回塌极少，摆放的光阴也假若一个挨着一个斗劲紧，避免蒸出来是一锅大扁片儿。

　　30g面团配15g的豆沙馅儿，生胚搓成水滴状，尖头处一分为二成兔子耳朵，向后折叠，蒸的光阴再把耳朵尖儿向前折一下，避免蒸的光阴塌正在兔子身上，稍稍整形、妆点即可。

　　借使是做大黄米的，最好是蒸好后，掀开锅盖，趁热用铰剪剪出兔子耳朵，由于大黄米面生的光阴质感肖似于幼友人们玩的气氛沙子，不太容易成型。

　　⓸ 烧一锅开水，水开中幼火蒸15分钟，合火后再焖5分钟，即可掀开锅盖啦；

　　兔子节造款的是水开上锅，幼火蒸8～10分钟，合火后焖3分钟即可，由于一锅就仨兔子，而且兔身全部的面皮斗劲薄，蒸久了容易塌，掀开锅盖兔子的耳朵是会形成垂耳兔般耷拉下来，双手沾冷水整型即可。

　　我最嗜好的豆沙包服法是蒸熟后，放到煎锅上，煎得两面金黄酥脆，那叫一个香呀！

　　坐标广东，正在咱们家年夜饭上，没有一私人能逃得过这一锅「腊味煲仔饭」的魅力！

　　幼幼一煲，有肉有菜有米饭，尚有那香馥馥~咔咔脆的心魄锅巴！论谁看了能不被馋哭？绝对是一上桌就被瓜分完毕的招牌主食！

　　要念做一锅正经（宗）的煲仔饭，起首，要预备一个“煲”（也即是砂锅），然后再预备一个“仔”......

　　（看到这里，大概有人要被吓跑了哈哈哈）非广东的友人请不对键怕，咱们真的没有吃幼孩！

　　容易声明一下，”仔“正在粤语里实在并不光单指幼孩子，也同样能用来体现斗劲幼的东西，而「煲仔」即是指容量斗劲幼的「幼砂锅、幼瓦煲」之类的，尚有良多广东美食比方「钵仔糕」、「鸡蛋仔」、「碗仔翅」等等也都是同理~

　　间隔年夜饭倒计时只剩不到两天岁月，急速学会了正在爸妈眼前露上一手，保准你惊艳四座！

　　广式香肠1根、广式腊肉50g、泰国香米100g、香菇2朵、菜心3条、鸡蛋1个、生抽10ml

　　把香肠和腊肉十足切成薄片（越薄越好，这一步断定了腊味的香气能不行充裕浸透进米饭里），再预备一点姜丝

　　2、开幼火，把砂锅加热1分钟，正在锅的内壁平均刷上一层花生油，合火等候冷却1分钟

　　3、开盖后疾速平铺好香肠和腊肉，赓续盖上锅盖焖3分钟（必定要全程幼火），

　　然后沿着锅盖周围淋上一圈花生油（大要10g支配，不要太多），为了让锅底变成平均焦脆的锅巴，必要手动把锅子动弹一下加热的角度，每个角度大要阻滞20秒，转完一圈大要是3-4分钟

　　4、开盖中心放入姜丝，再打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖1分半钟，然后合火赓续焖3分钟，如许做出来的鸡蛋即是8分熟中心有一点点糖心的啦（嗜好区别熟度的可能适量增减焖的岁月）

　　终末码上青菜和香菇，再淋上蒸鱼豉油（没有也可能用生抽），滚烫的锅底还能听到滋滋作响，肥瘦平均的腊味发放着诱人的香气~热忱地向你发出开动邀请！

　　用勺子稍微搅拌搅拌，等统统米粒都平均地裹上酱汁，再啊~呜一大口！油润咸鲜的腊味与俭省的米饭搭配得相得益彰，禁不住一口接一口！

　　尚有底部金黄焦脆的锅巴，集齐了一整锅煲仔饭的精彩，用勺子轻轻铲起，入口咔咔脆，一通盘大知足！

　　1、米要选用长粒的丝苗米，比方泰国香米这种，才会米香芳香有嚼劲，而且米不必要提前浸泡，淘洗清洁即可，由于浸泡事后的米会斗劲软烂没嚼劲，造品差异照样蛮大的；

　　2、通盘进程火候和岁月都很是紧要，借使怕掌控欠好的话，最好预备一个计时器；

　　3、香肠和腊味最好有条目都用广式的，做出来才有那种香甜咸香还发放一点酒香的滋味。

　　我是爱下厨也爱玩厨电的幼厨娘@薇薇安食记，愿望即日的菜谱能给你家的年夜饭带来极少新的灵感，让咱们下一个好吃的再见啦！

　　年是故土浓——不知不觉，正在杭城也过了很多“年”。比起台州，总认为少了些什么。

　　是纪念里的老宅，总会看到表公拿瓜子、花心理睬共事过的老教练们，时常传出的欢声笑语？照样“邻舍碗对碗、亲眷篮对篮”的情面来去？

　　而我最驰念的，却是村里的年味！每年到了尾月，村民就动手辛苦了，做年糕、打麻糍，晒各式腊味……都正在为过年做预备。

　　过年的典礼一点也大意不得——扫除、祭灶、磨豆腐、做馒头（白水洋馒头也是名声正在表了）……

　　太婆家隔邻的阿婆，包得一手好蛋饺。常常看她架起幼碳炉，摆出铜勺儿，我就领略，年一经不远了！

　　故土台州，有过年做年糕的习俗。年糕也是夏历新年的合时食物——约莫因“糕”与“高”谐音，讨个“一年更比一年好”的口彩。

　　昔日，物资相对没有那么丰饶的年代，做年糕是件大事——四邻八舍城市赶来襄理。

　　粳米要提前浸泡、磨成粉。压去水分至湿度合宜，再上蒸笼烈火蒸透。蒸熟的米粉，被称为“糕花”。表形更逼近蒸熟的江南米糕。糕花出笼后，主家会答理襄理的邻舍品味糕花，分享过年的喜悦。吃罢糕花，还要将其放石臼里，舂至团状。再压造成饼。还需静置，待水分脱去一局限主食，变得有些硬实的光阴，再切成一条条的年糕。

　　年糕除了自家食用，也每每用来馈送亲朋。家底殷实的人家，往往会做上几担（一担足有一百斤），也是真“壕”气了！

　　年糕必要放正在加了明矾的水里浸泡保管。浸年糕的水很是考究，需得“冬水”，也即是“立春”这个骨气之前的水。冬水不必每每退换，年糕也能保管久远。于是，台州也把年糕称为“水浸糕”。

　　这个做年糕以多为荣的习俗，若过了立春，家里年糕还没有吃完，就成了包袱——春水哪怕日日退换，浸了年糕也会有种不太好闻的滋味了！偏生家里见不得浪掷，于是春天的炒年糕，多少让人有些心思包袱了！

　　跟着加处事坊的普及，年糕形成了寻常随时可能买到的主食。约莫有推广糯米的比例，越发软糯美味——不领略什么光阴，临海成了“糯叽叽天国”，年糕占了半壁山河。

　　年糕与麻糍，也是过年功夫很紧要的主食（坊镳浙江各地都有过年功夫吃年糕、麻糍的习俗）。两者区别紧要正在质料与形态——年糕公共用粳米创造，条状。麻糍则是用糯米做的，块状或厚片状。

　　比较年糕，麻糍的做法更容易，不必要将糯米磨成米粉——但答理邻人彼此襄理、一齐品味的进程是肖似的——我每每念，目前越来越淡的年味，约莫即是缺失了这种邻舍之间的亲密互动吧！

　　糯米要提前浸泡，上饭甑蒸熟。再把糯米饭放到石臼里捣成团状——一甑恰恰即是一石臼麻糍的量，约莫历程了祖宗多数次实行的周详胸襟。捣麻糍，必要两人配合——一个捣，一个搅。一个站，一个蹲。负担搅拌的必要时常用手把杵头抹上水防粘，同时翻动糯米饭团。邻里也正在这手工麻糍的创造进程中愈加默契、热情深邃。

　　从来把糯米饭打成柔韧筋道的麻糍团。再把麻糍团放到撒着玉米粉的案板上，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成幼块，麻糍就做好了。

　　乌饭麻糍也是台州人爱吃的甜品，用乌饭叶泡水煮的糯米饭做成的麻糍，带着非常的黑紫色，讲明撒上松花粉，很是香甜。

　　夏历四月初八吃乌饭麻糍，传说那天是牛的诞辰。是用来犒劳耕牛的。现正在却是随时都可能吃上了！而带父母孩儿去街吃一卷乌饭麻糍，也成了我每次回去必做的事。用以抚慰我错过的四季转换。

　　咸的做法，我最爱鸡蛋麻糍摊。摊，说的是正在麻糍表面裹上厚厚一层蛋液的神色。加上咸肉、大蒜苗等馅料，咸香扑鼻。

　　鸡蛋麻糍摊，做法大同幼异。你要问我哪家最好吃，那天然是家里的滋味。自家做的麻糍，配自家地里的青蒜苗，再切一点尾月腌的腊肉——让我魂牵梦绕的一口故土滋味！

　　借使你也爱糯叽叽，能够来台州转转，尝一尝春节的年糕和麻糍，再抿一口红糖姜丝温黄酒，让这一股子暖意带着你，闲步街，感触最纯粹的年味！

　　即刻就要过春节了，大多通常城市提前预备点什么好东西过年，过年功夫你最嗜好吃什么？

　　有什么生果加热后反而更好吃？生果加热前后发作了奈何的蜕化，发作了滋味分歧？

　　有三鲜的，韭菜的，茴香的，猪肉白菜的，羊肉的，牛肉的，驴肉的，萝卜的，尖椒的，黑芝麻的，花生的，硬币的等等。

　　通常正在年夜饭上并不上桌，而是正在零点钟声敲响，下楼放完鞭炮后，才齐家共享。

　　过年功夫，忙于走访亲朋贺年，回抵家里懒得动火做饭，这光阴，豆包即是不错的主食挑选。

　　因为其有红豆沙馅儿料，于是往往不必要配菜，就可能当做一顿可能果腹充饥的主食。

　　大要两三岁的光阴，过年前我就正在奶奶家襄理做排叉儿。做法容易，一翻一抻，一个排叉儿胚子就做好了，就等着下油锅炸了。

　　无论是稻香村的点心匣子，照样潮汕的各式茶点，我都挺嗜好吃的。甜甜咸咸，蕴涵百味。也是年节中替代守旧主食的佳选。

　　终归我是终年龟毛减肥人士，翻了翻相册，我吃过的一切面包攒起来。该当起码能塞满咱们家的冰箱吧...乃至现正在，果然冷冻层里尚有良多包，真的是会谢。

　　但是说真话，不是咱吹嘘，全麦面包这么难吃的东西，真是被我吃出“花”来了！

　　我吃过的全麦面包良多，但品种不算多，以前吃的斗劲多的是田园主义。猛烈推选朗姆红提口胃的，其他的感到滋味很通常！

　　苹果培根燕麦花！！！是不是炒鸡别致了，区别于甜口为主的燕麦碗，我的口胃更偏幸咸口。这个早餐搭配还能加上培根，真是让爱吃肉星人太惊喜了。

　　当然啦，做起来是稍微费力点。于是大大批光阴我吃燕麦都是一锅端，即是提前一天用水泡好燕麦放冰箱，将腊肠、胡萝卜、卷心菜等苟且你嗜好的配料预备好。第二天起床的光阴拌正在一齐，敲个卷心蛋，撒点芝士粉～烤箱15分钟，洗漱完就能享用你的养分厚味早餐啦！

　　“吸溜吸溜，一根根米粉浸润着肉汤内中的精彩局限，夹上一大筷子往嘴巴里送，再配上肉汤，酸豆角、萝卜干、剁椒等幼菜，可别提阿谁美的了...“

　　该当没有哪个江西人不爱吃粉的吧？我幼区楼下100米，起码有五家米粉店，新余湿粉、南昌拌粉、牛肉粉、炒粉...和隔邻湖南人嗜好的米粉不太相通，元旦去湖南，感到那里的米粉更像广东的河粉，宽宽扁扁的。而江西的米粉，是一根根圆形的，我读高中的光阴感到都是吃粗粉，现正在倒是细粉也良多了。

　　周末清晨起床后，从冰箱拿出提前包好的玉米猪肉饺。平底锅喷上一点油，煎一下，再加一点水焖熟。敲上两个鸡蛋，打散成鸡蛋液，倒入锅中。起锅前，撒上葱花和黑芝麻，就能get香馥馥的抱蛋煎饺啦。

　　或者直接干捞，蘸上山西老陈醋，搭配的口感，对我这个爱酸星人，真是绝了。气象冷些的光阴，碗底放上极少紫菜碎、葱花、白胡椒粉、芝麻油，一份热乎乎的酸汤/三鲜水饺也是相当不错的挑选。

　　我方包饺子太费事，给你们推选一款超好吃的大大大饺子吧～用料结壮，口感得劲，吃了绝对不扫兴！

　　有这技艺，餐馆息念赚到我的钱！蕃茄味的意大利面，配上芝士碎，绝对是圣人搭配！

　　我也是即日正好正在家收拾手机相册，察觉我是被食堂延宕的大厨，我以前也太太太会吃了吧！过年除了米饭馒头你家又有哪些常吃的主食？