马铃薯（俗称“土豆”），与水稻、玉米和幼麦一律，是极为首要的全国粮食作物，它既是粮食又是蔬菜，还可举动饲料，拥有富厚养分价格和适用价格。堪称“万能食品”的马铃薯，它的养分价格，你分析吗？

　　马铃薯富含人体所需的18种氨基酸，还含有维生素C、维生素E、B族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、磷、硒主食、钾、钠、镁等。马铃薯拥有抗氧化、延缓衰老的效力。

　　马铃薯含花青素、糖苷生物碱和多酚类化合物等生物活性因素，可箝造肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡主食。探求注解，马铃薯可低重前线腺癌和肾细胞癌的患病危急，对结肠癌和乳腺癌细胞也有箝造效力。

　　新版《中国住户伙食指南》提议，逐日主食中薯类可达50-100克。每天用100克马铃薯代替一部门精白主食，可让饮食更矫健。

　　烹调办法会影响马铃薯的生物活性，最佳烹饪办法是不要去皮网球预测，实行蒸、煮或烤，去皮和漂洗则会加剧养分素流失。

　　对付“糖友”来说，提议首选蒸煮马铃薯，要避免马铃薯加工成品，例如土豆泥、薯条、薯片等。平时可用部门马铃薯庖代精白米面，并搭配其他蔬菜一齐吃，既富厚口感，又能增多饱腹感网球预测，是“糖友”主食的好选取。

　　马铃薯蒸熟后压泥；面粉过筛后，插足盐、幼苏打、土豆泥和适量水，揉成匀称面团，再将面团擀成薄片并豆割成巨细均一的形势主食，放入烤箱烘烤至表貌金黄即可。

　　萌芽马铃薯含有毒的龙葵素，会导致轮回体例和呼吸体例题目，并导致头痛、肌肉痉挛和腹泻。

　　萌芽马铃薯中龙葵素含量高达500毫克/100克，要是一次性摄入量达200毫克龙葵素（约40克马铃薯），普通15分钟至3幼时就会发病主食。

　　龙葵素遇醋酸加热后，能被阐明毁坏网球预测，于是加醋烹饪是一种去毒办法，但最和平的做法照样应尽量避免吃萌芽的马铃薯。

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