“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时额表强势，一拍就能造敌，十足不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系教诲，自从1971年发轫从事波谱学的切磋。他出书了很多相合波谱学的著述，正在国表里都惹起了普通的反映，并得到了国际上的承认。至今，宁爷爷每天都坚决写作。

　　除了身体强壮、听力和眼光犀利、影象力惊人除表，宁爷爷正在生存中另有哪些摄生聪颖呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不但将专业常识利用于科研管事，并且正在平日生存中的饮食方面也离不开化学常识的利用。

　　比方，正在洗菜时，因为农药或许存正在潜正在的题目，爷爷通俗会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷清洁。

　　宁爷爷为咱们实行了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特色，而幼苏打是碱性物质，能够中和和领悟农药残留中的酸性因素。

　　简直操作如下：将热爱的蔬菜和肉类切好并配好主食。煮一锅开水，先放入须要更长时辰煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中。参与适量的食用油，以餍足平日所需的脂肪摄入。结果，用少量盐实行调味。

　　采用一锅煮的手段既能保存食材原有的养分价钱，又避免了炒菜时爆发的油烟对身体的妨害。

　　刘崇微奶奶提到，蔬菜是必弗成少的，可是不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的一局部钙质。

　　这对化学系身世的佳耦不但正在烹调菜肴时器重科学手段，还研发出一道适合暮年人食用的修正版摄生发糕。

　　做法：依照2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉夹杂平均，然后参与酵母和适量的水搅拌平均。将夹杂物安排正在室温下实行发酵，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可。

　　北京协和病院暮年医学科的康琳副主任医师先容说，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和伙食纤维，对暮年人的排便、胃肠道效力和菌群有优点。

　　另表，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中暮年人填充养分元素的杰出采用。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘，无毒，主治消渴。”因而，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。

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