粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等主食。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价钱来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存在，因而粗粮中的炊事纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言主食，谷类食品加工越粗糙，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数分手为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数分手为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条主食、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。因而吃细粮后，血糖升高速率较速，倡导糖尿病患者用一面粗粮替代细粮，从而防守血糖迅疾升高。

　　从慢性病防御局限看，扩充粗粮的摄入可能消重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危急，通常吃适量的粗粮还可能消重患超重、肥胖、血脂特殊的危急。

　　因而，倡导将细粮和粗粮搭配着吃，守旧的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的拣选。如许一来，扩充了食品的种类，杀青了粗细搭配，抬高了食品的养分价钱主食，鼓励疾病防御和局限主食。主食粗细搭配可防患慢病