网球比赛正在法国里尔市(Lille)老城区里，有一家糕饼店出格引人瞩目，这家店固然店面不大，但门表老是站满了人，无论是列队期待的，仍是正值途经的人，都隔着玻璃窗争相往内中看。

　　这家店便是以老板人最知名糕点定名的Aux Merveilleux de Fred，笑趣是“弗雷德的奇异糕点”。

　　终归它有什么奇异之处呢? 开始要从糕点起先说起。Merveilleux是源自比利时和法国北部的一种古板糕点的名字，这个词正在法语中也代表着“奇异”的笑趣。

　　Merveilleux的做法很简略网球比赛，只消把蛋清打成额表有质感的泡沫，再加以烘烤成为卵白酥(meringue, 也译为卵白霜)，然后正在两层卵白酥之间夹上鲜奶油， 再把表层裹上一层巧克力屑，便是一个隧道的Merveilleux了。

　　这道不起眼的幼点心动作法国繁多糕点中的此中一种， 不绝平常的存正在了几个世纪，然而它终究正在二十多年前遭遇了它的有缘人，并从此成为了法国的明星糕点网球比赛。

　　出生于法国北部的点心师Frédéric Vaucamps（昵称Fred，译为弗雷德）从幼就对造造糕点有着深厚的风趣，他14岁起先学做糕点，18岁时就跟哥哥一齐开了一家糕饼店甜点，因为没有筹办阅历，这家糕饼店额表不景气甜点。但弗雷德对糕点造造的热心并没有于是而节减甜点，他一直的试验和校正，心愿能做出优质的糕点。

　　从1985年起先，他从头商量Merveilleux这种古板糕点的配方，并用本身特殊的形式把它做得加倍精巧。弗雷德做的卵白酥比通常卵白酥的密度要幼一倍，简直入口即化， 他选用低脂奶油和含糖量低的黑巧克力来做搭配，从而缔造出一种明白松脆的新口感。

　　这个旧瓶新酒的Merveilleux正在弗雷德的糕饼店被推出后，清楚比其他糕点更受接待甜点。贯注到这一点之后，弗雷德无间刷新配方，终究正在1996年，他正在里尔最繁荣的老城区里为他经心研造的幼点心开设了一家专卖店——Aux Merveilleux de Fred。

　　这家幼店最迥殊的地方是，它的橱窗便是它的厨房，隔着皎洁的玻璃窗，内中的局面一览无遗。

　　被搅拌得出格蓬松和细腻的卵白泡沫膨胀成难以置信的体积，点心师郑重的把卵白泡沫像画画相通一份一份的挤到烤盘上，然后送进烤箱，出炉后摇身一变就成了体式可爱的卵白酥， 刷上奶油后更变得满身圆嘟嘟的，之后再被送到巧克力屑里打滚。

　　当这全部都已毕之后，“奇异糕点”就出生了。它是云云的精采、精湛和不同凡响。

　　Aux Merveilleux de Fred 同时推出好几种区别口胃的Merveilleux，除了最经典的巧克力口胃表，再有白巧克力、咖啡、焦糖果仁和樱桃等更始口胃。

　　一个单人分量的Merveilleux约莫有橙子那么大，但它的重量惟有80克。假若念一次品味好几种口胃，那就拣选盒装的吧，每盒有6-8个Merveilleux，让你的味蕾取得充沛享福。

　　正在人们的口耳相传下甜点，很疾Aux Merveilleux de Fred就声名鹊起，并从法国走向了寰宇。

　　今朝它正在环球已有四十多家分店，Merveilleux这个糕点的名字也和弗雷德的名字干系正在了一齐。

　　正在被冷僻了好几百年之后，它一跃成为法国的时尚糕点，再三闪现正在节庆和集结的餐桌上，人们还把它跟法国的出名甜点马卡龙（macaron）相提并论。

　　假若你还没尝过这个奇异糕点的话，现正在就探询一下，哪里有Aux Merveilleux de Fred的专卖店吧。网球比赛星球 · 美食 法国人的“奇异糕点”甜点