网球预测曾几何时，存上一周零费钱和同砚石友去一趟许留山，点份多芒幼丸子和杨枝甘露，是深圳人美丽的童年追忆。而目前，杨枝甘露行为港式甜品的代表照样生动正在餐饮市集，但跟随深圳最终一家门店合上，许留山跟稠密初代餐饮网红一律，淡出大多视野。

　　5月16日下昼，南都·湾财社记者来到位于南山深圳湾科技园的许留庙门店，这也是许留山正在深圳的最终一家门店。约四十平米的店面，被一分为二，一半为前场用于点单迎接，一半为后场用于备餐。透过紧闭的玻璃大门，店内还算明晰的妆点不难瞧见当年新生时间许留山的“高光时候”。

　　店内两处黑底的墙面上，以彩绘地势讲述了许留山的成长史：从70年代的“特种龟苓膏”“许氏冰室”，到90年代的“全港创始”，再到2000年的上海、广州甜点、深圳、澳门的地标。面向就餐区的黑墙面顶头用血色横幅，写明“同你一齐捞起”，不禁令人回思起许留山的代表作——芒果西米捞。

　　与之比拟甜点，则是门店表布满薄尘的露天桌椅。黑墙手绘的“高光时候”与室迩人遐的店面造成显着比拟。正在某点评平台搜罗“许留山”，深圳地方只剩下许留山餐饮管束（深圳）有限公司，而走访该地方显示为一家装修公司。而记者致电公司注册消息的公然电话甜点，截至发稿前暂无接听恢复。

　　“这家门店合上也有一两个月了”，据近邻物业管束职员讲述，此前许留山的门店生意曾经挺清静了。而与许留山直线间隔缺乏百米，一家奈雪PRO店开正在街边。而许留山深圳湾科技园门店一公里界限内，搜罗奈雪门店就有四家。新茶饮的进击与甜品老字号的败退，或正在另一个层面诉说着餐饮网红们的交卸故事。

　　2021年11月末，许留山合上了香港的最终一家门店。彼时，香港许留山曾经由于香港门店欠租被告上法庭，深陷清盘令的风云。而最初，革新曾是许留山不妨走进大多视野的一张手刺。

　　源于上世纪50年代，一位名叫许留山的广东普宁中医正在香港陌头卖起了龟苓膏。60年代，许留山的儿子正在元朗开出了与父亲同名的商铺，从卖龟苓膏到卖起了时兴的凉茶。去到80年代，陌头凉茶铺越来越多，许留山革新性地正在古板凉茶铺中推出了甜品幼吃。店内同时计划了唱片机等港风装配，也正在以来逐步崛起的港澳内地游中圈粉了不少消费者和搭客。直至1992年创始芒果西米捞品类，许留山周密转型成糖水铺，并成为港式美食的代表手刺之一。

　　云云的革新，也延续到2000年，从甜品到饮料，杯装鲜果爽特饮，开创全新的表卖饮品形式。

　　2004年，许留山进军内地市集，先后正在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等大都邑开设了不少分店，并以广深和上海行为据点向华东和华南区域促进。中国市集表甜点，许留山还把触角伸到了海表，从2012年进军马来西亚到五年后正在韩国首尔开店，以来还走进新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国度。新生时间，许留山正在环球的门店数目领先了300家，门店收入更是亲近5亿。

　　但许留山早已不姓“许”。正在许留山进驻马来西亚市集的前三年，许留山家族的许炳城就把“许留山”总共股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital；2015年，黄记煌母公司、煌天堂际控股有限公司以买卖价5亿港元全资收购了许留山。据南都湾财社从百盛中国分解消息，即使许留山以来照样留正在黄记煌母公司煌天堂际的手里，但煌天堂际麾下最值钱的黄记煌于2019年8月被百盛中国收购网球比赛。

　　据天眼查数据，许留山大陆合系公司为许留山餐饮管束（深圳）有限公司，建设于2008年，而该公司旗下41家分支机构中，39家已刊出。

　　创始人家族的剥离，品牌革新的节拍也入手趋慢。以家族企业发迹，成长到肯定周围则转手退出。资金正在对准品牌价钱的同时，却没有从管束上赋能。“许留山正在后续成长经过中收编了太多加盟商，而加盟商管束程度犬牙交错，从而导致筹划不善。”一位餐饮业内人士指出，许留山被煌天堂际收购后盛开加盟方针。从2016年入手，许留山所开设的新门店大局部为加盟店，不少加盟门店面对着供应链暂停，压造巨额活动资金等更大危急。

　　2011年，广州邓留山告状香港许留山，称原股东许炳城曾订立互帮意向书，并非捏造冒出来。正在转手时遗留的品牌之争，也正在折射公司管束不样板的罅隙。

　　靠榴芒发迹，甜品餐饮等息闲社交的场景正在当下仍旧受到资金的体贴，但缘何老字号无法长红？这另一个题目可能与新零售和数字化相合。过去，糖水甜品铺更多依赖线下堂食。而跟着线上点单、表送到办公室和家里成为新场景，流量成为餐饮们正在产物除表要从新修学的厉重课题。

　　现实上，许留山的甜品同业、90年代的后起之秀——满记，2022 年 5 月，把新式茶饮品牌幼满茶田并入满记甜品母公司“智港集团”。目前，满记正在深圳有11家正在营门店。与新消费代表之一的新茶饮团结，老字号们也正在寻找更多恐怕性。

　　近年，新茶饮、咖啡烘焙、中式甜点的敏捷振兴，消费者有了更多元的拔取，除了靠味蕾体验留住消费者，餐饮们不得不面临一个题目：流量越来越贵了，若何流量变“留量”，一多新消费品牌务必解答。从线下引流到线上引流，从公域流量到私域流量，以及把数字化从终端上溯到上游以擢升资产功效，都曾经是新茶饮们正在做的事件。

　　以奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、笑笑茶、书亦烧仙草、茶百道等为代表的新茶饮品牌，纷纷正在产物与效劳表，以数字化修筑运营修建护城河。比方，奈雪将会员、商城、点餐、社群、举动整合成超等幼序次打造矫健自轮回生态。目前，奈雪全平台会员数已达6000万，2年伸长近200%。蜜雪冰城则开垦蜜雪通运用程式甜点，把门店筹划管束通过数字化发现甜点。

　　近年，脱节大多视野的“老字号”不正在少数。以“初代餐厅网红开山祖师”出圈的仙踪林，也正在2021岁首合上广东最终一家门店。创立于1991年，仙踪林是深圳两代人的学生追忆。秋千座位，绿色园林装修，炸豆腐，木糠蛋糕，黑钻珍珠奶茶，蜂蜜绿茶，容易一款简餐单品，满满都是深圳80、90后芳华的追忆网球比赛。

　　同样，2020年5月，南都曾报道20多垂老字号香蜜湖丹桂轩门店合上。这个位于香蜜湖豪宅区香榭里花圃的丹桂轩，行为开了二十多年的港资高等餐厅，曾正在深圳人的“叹茶”名单上占领一席之地。

　　许留山、仙踪林、丹桂轩，这些曾以港台风出圈、极具存正在感的名字，逐渐被表界遗忘之时，老字号们也须要从新思量，若何顺应新消费。网球比赛甜点深圳再无许留山一代甜品天王衰退：执掌与数字化成拦途虎