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网球比赛日本国宝级甜点教父著述20道配方每一道都是圭表经典
网球比赛倘使你热爱圭表经典,又思练习创造正宗圭表甜点,那你必定不要错过本日安利的这本书。 “Au Bon Vieux Temps,是指从前的美丽岁月,对我而言,则是指我客居法国那8年的日子。” 该书记载着他正在法国练习糊口的资历,并通过印象当年过往指挥咱们开启一段美妙的甜点之旅,重现昨日情怀。 正在这本书中,河田胜彦分享了多款经典圭表糕点创造,其它他还正在配方中融入了更多自我气派,刷新后的配方更适合本土口胃。 回想中的巴黎布雷斯特泡芙厚重浓重, 但经由刷新后的配方, 口感轻浅很多 。 “固然能饱满感应到栗子风韵,但对我而言实正在太腻,腻到完整未曾思说要去试做看看。” 如此做的好处是,当蛋糕安排一段时分后,卵白霜会招揽栗子奶油霜的水分,与栗子的滋味极为契合。 如此创造而成的蒙布朗, 不会甜腻,宗旨感雄厚 网球比赛,也更适当本土的消费者口胃。 如此的经典改进刷新不正在少数,多人可能通过阅读这本书分析河田胜彦是若何做口胃改进,做出更适合亚洲人丁味的产物。 《典藏河田胜彦美丽的甜点岁月》这本书中一共记载了20道食谱,涵盖了咱们所谙习的多款经典圭表糕点。 “现正在根基上都邑用香缇奶油来庖代戚布斯特奶油馅,如此的转折当然很时尚,但对我来说,这款甜点依然只可用戚布斯特奶油馅,由于它底本即是以戚布斯特奶油馅为主角所出生的甜点。” 鸡蛋、砂糖、面粉、盐、牛奶、鲜奶油创造馥郁的蛋奶液。放入朗姆酒浸润的黑枣,烘烤出布列塔尼区域的乡下甜点。 海绵蛋糕抹上卡仕达酱卷成条状,抹上充满橙花水香气的糖浆,结果卷入放有柠檬皮碎屑的卡仕达酱,用柑橘的清爽风韵营造南法气氛。 方形酥皮面团上抹上蛋液,出炉后挤入香草卡仕达酱,结果撒上高雅白糖,用烙印模使白糖焦化。千层酥皮的香气和卡仕达酱的浓重完整团结。 含有葡萄干的巴巴糕体吸附香料和柳橙,涂抹多量朗姆酒,中心是含有朗姆酒的卡仕达酱。入口闪现出雄厚的宗旨感,朗姆、卡仕达、果香和巴巴完整团结。 “我民风最古代的做法,先让糕体吸附糖浆后,再用毛刷涂抹朗姆酒,如此不单能更散逸香气,带给人激烈的味觉障碍。” 书中还附带了河田胜彦食谱中所用到的根基质料和配料的配方,包含底子甘纳许、香草糖、奶油霜、布里欧面包、酥挞皮面团等等,便于多人更好地创造配方网球比赛。 1975年回国后,河田胜彦正在绮玉浦和设立“河田甜点钻研所”,起初巧克力和烘烤类甜点的营业。 1981年,正在东京世田谷的尾山台开设“从前美丽岁月”网球比赛,(Au Bon Vieux Temps)。 “对我而言,职人是指竭尽勉力参加自身任务之人......跟着时期变迁,职人所处的情况更苛苛,但我不锺爱把这些视为理所当,结果放弃去做全力。 无论是法国的那几年,依然开店之初甜点,乃至是现正在,我所探索的事物持之以恒,来日也会相同,由于平素未曾过有更正的念头。 目前河田胜彦的两个儿子也随着从事甜点任务,父子一同形容史乘,指挥Au Bon Vieux Temps迈向新地步甜点。 这本书的一大特质,从左向右的阅读格式。书中讲述印象的局部采用竖排版花样,加多阅读连贯性。 分歧于其他书本,这本书中的每道甜点,简直都搭配一段由河田胜彦亲身讲述的难忘印象。 这本书不但单是一本甜点配方书,也是一本合于日本国宝级甜点师河田胜彦的印象录。 以更具故事性的描绘格式,河田胜彦与咱们分享纯处死式甜点,使读者犹如身临其境般感应着从前法国的甜点魔力。 书本中所显现的食谱,配以明晰周密的配方,进程设施以高清图解闪现,便于练习理会。 从开店到现正在42年了。你会涌现,从商号装修,到社交媒体,AU BON VIEUX TEMPS的照片和寻常分享,简直很少,乃至照片都拍的很差。 锺爱他甜点的人许多,以为没有改进或者过度于圭表的也有不少,可能坚决42年的店更是不易。网球比赛日本国宝级甜点教父著述20道配方每一道都是圭表经典