网球比赛前段工夫，英国皇室哈里王子的世纪婚礼可谓是全球夺目，从文娱圈到烘焙圈都彻底被他们的童话般的“壕”所刷屏，那一座“低调、奢侈、有内在”的皇室婚礼蛋糕，更是成为了烘焙人们闭切的主旨。

　　马卡龙举动一种模范甜点被人们所熟知网球比赛，但现实上马卡龙却是意大利人发现的。而闭于马卡龙整体的开始，也有多个版本。

　　16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。固然身处王室，但真相远嫁异域，王后不久就患上了乡思病。于是，尾随王其后到法国的厨师做出梓乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式的甜点就正在法国宣扬开来。

　　马卡龙正在史书上曾是贵族的食品，是奢侈的标志。截止今日，马卡龙以其缤纷的颜色、甜腻的口感和少女酥胸般的造型，如故深受追捧。

　　“一口咬下，酥脆却又绵密，美好的口感正在味蕾上温和的徐徐绽放，伴跟着一股美满味道涌上心头......

　　马卡龙的做法本来并不难，资料也只是须要杏仁粉、糖粉、卵白、色素那么简便，但要凯旋却有一点难度，马卡龙的经典象征——振起的幼裙边是成败的闭头！”

　　主料：杏仁粉60g、糖粉70g、蛋清50g、砂糖40g、草莓粉5g、芒果粉5g、可可粉、5g、抹茶粉5g

　　辅料：细砂糖50g、牛奶35ml、冷水15ml、玉米淀粉5g、鸡蛋1个、黄油10g、香草香精2滴

　　2、研磨好的杏仁粉与糖粉混淆物过筛。（假如不易过筛，能够用勺子背碾压混淆粉末）

　　3、卵白低速打至粗泡状，分次参预40克细砂糖，中速嘱咐。打至蛋头卵白呈倒三角状，硬性发泡。

　　4甜点、将过筛的混淆物倒入嘱咐好的卵白中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌混淆平均，拌至混淆物腻滑、有光泽，提起刮刀卵白糊会呈缎带状飘落。

　　5、将面糊分成几份，参预区此表色素，不绝翻拌至色彩平均。面糊装入裱花袋，正在铺好的马卡龙硅胶垫里圈挤上圆形面糊。面糊主动摊开，尖峰回落。放正在透风处干燥30分钟，酿成不粘手的表皮即可。

　　6、烤箱预热160度，中层烤5分钟至裙边涌现，温度调至120度再烤15分钟；取出冷却后脱模。

　　7、将冷水、玉米淀粉、鸡蛋混淆，用蛋抽搅打至鸡蛋成液体。细砂糖、牛奶倒入锅中，幼火加热至砂糖一律消融。参预鸡蛋液，不绝幼火加热。（加热同时继续地搅拌，避免粘底）

　　8、直至酿成稠密的糊状，闭火；先后参预黄油、香草香精搅拌平均。放凉后装入裱花袋中，挤适量的香草馅正在一块幼圆饼上，再贴上另一块幼圆饼即可。

　　1、卵白霜嘱咐：这一步闭联到马卡龙是否凯旋的闭头要素，以是创议刚早先接触马卡龙滴亲能够先随着橙子的卵白霜嘱咐视频，先做5-10次的卵白霜嘱咐，一朝卵白霜嘱咐好了，马卡龙也就凯旋一半啦。

　　2、搅拌：卵白霜和tpt搅拌正在马卡龙造造中也短长常要紧滴，这里既要担保不会消泡太过也不行搅拌不敷

　　怎样找烤箱适合马卡龙的温度：第一次的岁月提前半幼时开烤箱上下烤管调到160度，假如有热风形式创议开热风形式（云云烤箱温度更平均些），开烤箱30分钟的岁月吧烤箱温度计和晾好皮的马卡龙同时放进烤箱，15分钟的岁月看烤箱温度计的温度是不是正在155-165度之间，假如是你烤箱设定的这个温度便是适合马卡龙的温度，假如烤箱温度计的温度高于这个温度下次把烤箱温度调低些，假如低于这个温度下次把烤箱温度调高一点以此类推！记得谁人幼簿本记一下或是用手机拍一下照片，这个温度找到了从此烤马卡龙就用这个温度！

　　16世纪传入法国，泡芙的造造技能是被人们有时偶然中出现的，它的开始能够夙昔奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝功夫早先，因为两国长久争取欧洲的主导权，导致战得筋疲力尽，其后为避免邻国渔翁得利，两边实现政事结亲的条约，于是奥地利公主与法国皇太子就正在凡尔赛宫内实行婚宴，当时泡芙便是这场两国盛宴的压轴甜点。

　　因为泡芙为长久的奋斗画上了息止符，以是汉密哈顿泡芙正在法国也就成为了标志吉庆示好的甜点，标志喜庆与恭喜之意。

　　“泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋。

　　市售的泡芙是软软的，本来稀奇的泡芙该当是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。内里填充上喜爱的馅料，这款额表甜美的幼点心就做好了。”

　　主料：牛奶100毫升、无盐黄油45克、盐1幼撮、低筋面粉60克、鸡蛋100克

　　2、牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至一律欢腾状况后闭火。筛入低筋面粉60克。用木勺平均的拌成面团甜点。

　　3、再次开战，中火，无间搅拌，直到锅底涌现面糊薄膜后闭火。取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再参预下一次的蛋液。

　　5、将面糊装入裱花袋中。烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表表金黄色，而且膨胀直挺为止，闭火不绝焖5分钟后取出晾凉。

　　6、淡奶油加糖隔冰水嘱咐。将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中心横切开，挤入奶油。

　　据风闻甜点，1730年时美食家 波兰王 雷古成斯基亡命正在梅尔西城时，有一天，他带的个人主厨居然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女家丁一时烤了她的拿手幼点心送出去应急，没念到居然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女家丁的名字Madeleines定名该款幼点心，玛德琳蛋糕由此得名。

　　1、全蛋加糖混淆(打到糖消融得差不多就能够了)。加面粉 泡打粉 盐 柠檬皮 拌匀甜点。终末参预消融的黄油拌匀 烤箱预热180度

　　3、概略倒八分满 假如全满膨胀时会跟隔邻黏正在一道喔。一半用原味 一半加了葡萄干(先泡一下下水)

　　巴腾堡蛋糕是英国守旧美食，这看似平常的蛋糕，历来仍然有120多年史书了！

　　最早源于德国，为了祝贺当初嫁到德国的黑森-莱茵的维多利亚公主（Princess Victoria of Hesse and byRhine）与巴腾堡的途易斯王子（Prince Louis of Battenberg）的大婚，而由英国皇家御厨造造出的。而蛋糕中的四个格子，代表了巴腾堡的四位王子。

　　“切开一个海绵蛋糕蛋糕时,内部暴露的“棋盘”形式瓜代粉赤色和黄色。看上去是何等的诱人啊！”

　　主料：黄油150克、白糖150克、鸡蛋3个、低筋面粉150克、全脂牛奶30毫升、粉色食用色素1滴

　　辅料：杏酱75克、水几滴、杏仁糊200克甜点、杏仁粉250克、细砂糖375克、鸡蛋一个、柠檬汁20ml

　　2、造造“粉赤色”面糊。 拿另一个碗中,倒入一半的面糊，面糊参预一滴粉红素，获得粉赤色面糊。

　　3、操纵特此表黄油或油脂润滑两个蛋糕烤盒，把原色和彩色的面糊各倒进一个蛋糕烤盒里，放入烤箱烤20-30分钟，以为蛋糕有弹性即可。

　　4、脱模，修剪边沿,云云使两块蛋糕有雷同的巨细，纵向把蛋糕各切成两半，增添 杏酱和水。 加热两种原料直到酱酿成液体。（也可用蜂蜜取代）创修棋盘功效的蛋糕。

　　5、刷全部蛋糕除表的更多的果酱，正在一个碗里,放入鸡蛋、杏仁粉、柠檬汁,细砂糖，搅拌，直到混淆物腻滑服帖。

　　6、擀面糊，像包装礼品相通,用杏仁面糊把蛋糕包住，把蛋糕放正在冰箱里30分钟，用一把厉害的刀把蛋糕切片，落成，美丽到舍不得吃！

　　1、【自愿粉取代】中筋面粉 3/4杯、泡打粉 1茶匙、盐1/4茶匙。根据这个比例即可。

　　有着层层斑纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国度的着名多层蛋糕点心，被视为蛋糕之王。当对其作横断切开时显示了特性性的金色环圈，而使之得年轮之名--Baumkuchen直译即为树木蛋糕(Tree Cake)。第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)正在1807年德国的Salzwedel所烘培出。

　　“年轮蛋糕原自德国，表型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，紧要涌现正在圣诞节, 婚礼等致贺的形势餐桌的紧要粉饰。欧洲的圣诞节宛如咱们的“过年”，以是年轮蛋糕也能够算是他们的“年糕”。

　　不是通盘蛋糕都只可用烤箱才气做出来，这日这款年轮蛋糕是用平底不粘锅造造而成，况且滋味和口感绝不减色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，滋味香甜适口，稀奇好吃。”

　　辅料：玉米油25g、盐1g、鸡蛋2个、牛奶120g、绵白糖30g、柠檬汁几滴

　　1、备好所需食材，容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也能够用淡味黄油）

　　2网球比赛、用打蛋器搅拌平均后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉，搅拌平均至无颗粒状。

　　3、2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的明净容器里，再挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器将卵白嘱咐，把嘱咐好的卵白放入面糊中，用不条例的手腕搅拌平均

　　4、舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开幼火，直到蛋糕表表表表收干，并涌现很多幼孔，便可取出（假如贴得太牢，可用木铲正在蛋糕饼的边沿剥离幼口，再用手逐步揭下来）

　　5、蛋糕饼做完后就能够卷了（因为光泽题目，色差比力大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子正在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上不绝卷，直到卷到我方喜爱的厚度（我卷了三张），抽出筷子。

　　3、每次将面糊摊开后再开幼火，云云会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，不然正在卷的岁月容易开裂。

　　奥地利沙哈蛋糕（Sachertorte），被誉为奥地利的国宝、维也纳的代表性甜点、巧克力糕点的国王。

　　听说是正在1832年，由澳大利亚驻法社交官梅兹提尔尼西的专任主厨撒哈发现。因社交官嗜好甜食，每天都务必品味区此表甜点，以是撒哈就试着将良多食材加以组合，终末落成了这道“撒哈蛋糕”。其后正在1876年，撒哈的儿子创立了“撒哈HOTEL”，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国知名的蛋糕之一。

　　“奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。造造沙哈蛋糕须要很和的技艺和很费时刻，是很难的一道甜点。正在巧克力蛋糕的表表涂一层杏子酱，然后淋一层调温巧克力糖衣，这层糖衣须要很超高技艺的回火技能。”

　　主料：蛋糕体资料适量、黄油45克、苦甜巧克力70克、蛋黄50克、卵白100克、细砂糖50克、低粉45克、内馅资料适量、杏酱50克

　　2、细砂糖分3次参预卵白里嘱咐，打到干性发泡。拿一幼个人卵白参预巧克力蛋黄糊拌匀。再倒回卵白里拌匀。手腕同戚风的卵白做法。参预过筛的低粉。

　　3、面糊倒入6寸圆膜，180度烤35到40分钟。烤好后倒扣放凉脱模。由于杏酱不多了，我只分了两片。两片之间抹上杏酱。表表简便抹上一层嘱咐的淡奶油。粘住蛋糕碎削。然后冷冻有顷。

　　4、巧克力镜面做法。奶油加热到欢腾，倒入巧克力拌匀。再参预黄油消融。降温到35度足下能够淋正在蛋糕上做镜面。或者冷藏变稍微凝集后用来抹面也能够。

　　2、上面的字也是淋面酱做的，装入裱花袋，凝集后就能够挤了。不行太凝集啊，会挤不动的。淋面最好用均质机打一下，特别有光泽顺滑。

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