如何一口享用荞麦、玉米、燕麦、高粱、大豆等五谷杂粮营养？这项高科技项目正在江北区铁山坪马鞍山村鱼箭合作社进行。

　　昨日重庆晚报记者获悉，国家公众营养项目中的首个全谷物食品研发生产基地已落户重庆。由该基地研发生产的全谷物杂粮米目前正在陆续上市，不久的将来，甚至可像泡方便面一样便捷。

　　该基地原料库房里被划分成了有机原料区、稻米区、玉米区、高粱区和小麦区，分别堆着成袋的荞麦、玉米、燕麦、高粱、大豆……基地负责人何国卿称，这就是用各种谷物混合制成的杂粮米。

　　原料库房紧邻的是配料间，据配方搭配的谷类，混合在一起任意造型。何国卿称，花1个多小时的时间，成型的杂粮米需再等3天，在完全冷却状态下，使其大小、饱满度得以充分定型后，才走向最后的自动包装程序。

　　全谷物杂粮米煮后形状到底如何？重庆晚报记者在现场也亲自验证了一番。何国卿将从一袋外包装上标注着紫薯字样的纸袋中，随手抓出几把“米”，放入电饭煲中，加入适当水即合盖蒸煮。

　　重庆晚报记者看到，除颜色呈紫色，颗粒比米饭稍软一些外，不知情者很难从肉眼辨析出这不是一锅米饭。吃在嘴里，这些米状颗粒却没了米饭的味道，舌尖所感觉的是紫薯中夹杂着谷物的清香，入喉去除了糊状谷物的粗糙感而变得润滑、细腻。何国卿还介绍说，目前已研制和生产出了5种全谷物和1种多谷物杂粮米。包括玉米、全麦、五谷、紫红等。

　　来自该基地的市场数据显示，目前玉米和紫薯类最畅销。不过这种“米”并不便宜，据悉，目前该基地生产的杂粮米，已经上市，并采用团购方式销售。杂粮米按袋售卖，每袋重量为500克，售价从15-25元不等，比传统大米贵出数倍。

　　何国卿称：“事实上，我们对全谷物原料可以进行任意配方的搭配，未来将依此生产更多可供市民选择的新杂粮米。”

　　负责全谷物杂粮米技术的关键人物———武汉工业学院食品学院专攻谷物科学与工程的教授李庆龙称，全谷物杂粮米是仅脱去五谷杂粮谷壳，保留谷物种子的所有营养成分，按一定比例混合挤压制得的具有大米颗粒形状的食品。

　　李教授称，现在人们吃的大米，经过去壳、去皮等精制后，反而使富含维生素和矿物质的精华部分流失，容易导致因营养失衡而引发肥胖等。全谷物杂粮米，尽可能改善了人体营养失衡的现状。

　　李教授称，除营养均衡外，杂粮米更实用、方便、好吃的尝试也正逐步完善。“我们已研制出方便米。不久的将来，杂粮米也能像方便面一样，用开水一泡就能吃了，预计在开水中泡8分钟即可。”

　　国家公众营养改善项目办公室主任于小冬，昨日在接受重庆晚报记者采访时确认，本地的这个全谷物食品研发生产基地，为全国首个获得该办公室认证并授牌的全谷物研发生产基地。

　　于小冬称，目前我国正处于全谷物食品研发、生产的启动阶段。其生产尚无国标，“生产企业现阶段是以企业标准的方式，报当地有关部门备案。”