6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地形容了麦子的姿态，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕期间，芒种恰是仓猝的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收依然逼近尾声。

　　河南是世界幼麦出产第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的史乘很久主食，不光考古呈现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的灵动情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地形容了麦子的姿态，根主食、茎、叶周备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物回护及考古研讨专员于成龙博士正在给与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域紧要粮食作物，紧要搜罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗主食。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时代，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”主食，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一样。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码依然呈现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大节造性，个中所载农作物并非当时十足。况且，咱们现正在呈现的甲骨文也并不无缺主食，商王朝的现实农作物种类应当比甲骨文所载愈加丰盛主食。咱们目前正在甲骨文中呈现的这些粮食作物，正在河南的郊野考古挖掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描摹着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描摹着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以扮装美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平日生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次呈现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文记录及郊野考古呈现，能够确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植主食。

　　遵照目前的主流学术见地，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，撒播到全国各地。我国早期幼麦遗存，紧要分散正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件记录讲明，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已动手种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在研讨中，学者们呈现了一个古怪的征象，假使幼麦很早就动手正在中国种植，不过，昔人好像并不笃爱吃幼麦。

　　河南省文物考古研讨院研讨员周立刚证明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民俗的蜕变需求一个漫长的历程。再有一个来因和粮食加工工夫相合，中国早期饮食民俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨崭露之后，幼麦的食用体例有了蜕变，崭露了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感明白变好，食用体例也多样化。研讨讲明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例广博补充，固然仍未代替幼米的主食名望，但其影响依然明白可见。到唐宋时代，幼麦依然成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食来因是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相增加、应急，以是当局鼎力引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们生存体例变成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工体例、饮食烹煮民俗等一系列的蜕变，以是由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的发达有着深远旨趣。

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