一提到香芋，良多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感想......良多人宛若依然遗忘了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也所有不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药雷同，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，动作主食，不但能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量广博更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分歧种类热量分歧）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。于是，倘若你念职掌体重和血糖，额表推举把芋头纳入主食食谱，有帮于职掌总热量摄入。

　　芋甲等薯类比起精米白面再有个彰着上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各样芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当优越。不少种类的芋头钾含量能够到达300毫克/100克以上，这可比多人熟知的补钾熟手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。于是说，对付有高血压，须要控钠补钾的恩人来说，将个别精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的挑选。

　　其它，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大个别为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克驾驭，比馒头跨过近3倍，比米饭高十倍多余），再有扩充饱腹感，延缓脂肪摄取的恶果，能鼓动肠胃蠢动，帮帮革新便秘等题目。

　　不表，各式希奇蔬果和其他粗粮都富含炊事纤维，单从“通便”恶果来看，有更好的挑选（可回首往期作品《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个提倡→》），提倡多人更多体贴芋头动作杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要分析一下该奈何吃，智力不奢华～不单要吃得鲜味，还得防备吃得强壮。吃得姿态过错，再优越的芋头，也会秒变“强壮负数食品”。

　　依据《中国住民炊事指南》的提倡，薯类本就属于主食的一个别。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不但能够丰厚主食的品种，添补精米白面中缺乏的个别养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　整体来说，《中国住民炊事指南》提倡逐日主食中薯类能够到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个一般幼芋头的重量约60～80克，多人能够以此动作参考，目测自身的芋头摄入量。

　　有些恩人感觉芋头亦菜亦饭，乃至再有人期待通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不倡始的。

　　假使芋头养分丰厚，但终于是杂粮主食，缺乏丰厚的维生素主食、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。于是，提倡多人吃芋头时，搭配少少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　倘若是芋头扣肉这种以多量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量禁止幼觑。当零食吃的芋头成品往往或许插手了不少的油、糖等，来擢升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，如此的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，历久只吃芋头当主食或许会酿成热量摄入亏折，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中多量的炊事纤维除了扩充饱腹感，也正在必定水平上扩充了消化担任，对付消化性能偏弱的人来说，所有以芋头当主食或许会酿成消化不良。

　　不少恩人偏幸芋泥，或者爱好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不提倡多人时常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化摄取速率大大加疾，自身低血糖天生指数的所长就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往插手了多量油脂和糖，再有或许插手奶酪、沙拉酱等调度口胃，如此一来，热量、糖分主食、脂肪含量都邑大大擢升。

　　以市道上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头跨过了近3倍，脂肪含量到达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更禁止易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看通晓表皮的希奇和破损境况，翻车率更低。

　　依据我们分歧的服法，倘若是蒸着直接吃，提倡挑选幼芋头。容易蒸熟、利便一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。倘若是炖菜、炖肉，提倡挑选含淀粉量高主食、口感偏粉的大芋头，能足够正在炖煮流程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体味的芋头喜好者都清爽，挑芋头要挑圆的。越发是那种形式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，注明其既希奇、成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。假使现在咱们食用的芋头，源委人类的选育早已变得极度温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而产生口腔、咽喉发麻的境况。

　　虽说动作块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处置生的芋头时倘若没有戴上手套，依旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要源委长时分的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大个另表草酸。倘若失慎吃到了没所有做熟的芋头主食，舌尖也会微微发麻。提倡多人，倘若念正在家自身处置带皮的芋头，必定要做好防护办法。

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