7月13日，由中国筹办报社主办，中国中医药音信学会（食疗分会）说合主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能扬帆矫健主食蓝海”中国首届矫健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学大家卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、传授、博士生导师单毓娟环绕近些年的联系酌量，分享了自身对矫健主食的见识主食。她以为，假使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对矫健更有益网球预测。

　　单毓娟指出，我国住户的守旧炊事形式是以植物性炊事为主主食，但近些年我国人群的炊事构造发作了强壮转换。2022年宣告的《中国住户炊事指南》内里，提倡我国住户谷类食品总量大意正在200～300g/d主食，个中全谷物和杂豆类50～150g/d主食，薯类50～100g/d。

　　“假使咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对矫健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的矫健很是环节。大型时兴病学酌量，也便是咱们时时说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和亡故危机之间是呈错误称的U形弧线相干，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，例如仅占40%或30%时，亡故危机是快速升高的；但假使碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，例如赶上70%时，亡故危机也会平缓添补。是以，《中国住户炊事指南（2022）》中提倡，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%网球预测。”

　　酌量证明，抽芽糙米正在萌发流程中，多量酶被激活，不只明显改观糙米的口感，还发生多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改观血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然用意。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干涉物的随机对比试验（RCT）还是很是缺乏网球预测。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分酌量基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举办了较为体例的酌量。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了对比并涌现，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内里富含炊事纤维，当时的酌量结果是100g抽芽糙米含有5g安排的炊事纤维。“假使咱们念获取10g的炊事纤维，大意需求吃多少蔬菜？含炊事纤维对比多的青菜如蒜苗，另有柑橘类蔬果，需求吃掉大意1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就仍然足够了，是以从主食的角度启航，抽芽糙米原来詈骂常好的炊事纤维出处。”单毓娟暗示。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队接续正在本规模巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭橥了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉酌量劳绩。正在管造总能量的条件下，对待糖尿病人群周旋每天用100g抽芽糙米取代等量精白米，联贯3个月，将会对血糖程度的改观有益。当然，单毓娟也指出主食，本项酌量结果仍需大样本量的、多中央的干涉酌量来进一步证明。网球预测单毓娟：主食对咱们的强健特别关节