一提到青稞，你的脑海中是不是开始跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传闻过，可好似离咱们的平时饮食非常遥远，像是藏族区域群多的专属食品。

　　只是，跟着矫健饮食的崛起，低碳水成为摄生的主流倾向，粗粮杂粮“重出江湖”。克日，京东超市揭橥了《2023粮油调味线上消费趋向陈诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品贩卖额同比2019年同期伸长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑种种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”杂粮。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦绝顶宛如。裸大麦因地区分歧而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的年光以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的纪录，如：“青稞似大麦杂粮，天资皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天色大寒杂粮，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天色凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，开始青稞可不单是青藏高原的重要粮食作物杂粮，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散播着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王挖掘，罚他酿成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又复兴了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的出处。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族群多感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和种种耕种时间，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，颁发了青稞的开端与演化的最新效率。斟酌挖掘，青稞开端于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国深邃的人文史册积淀，是经济和文明的双重财产，跟着今世科技的深切斟酌，青稞的内正在价钱取得越发有用的开垦，是我国紧要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发扬为无缺的青稞家产，这此中既有天然生态的挑选，也有人类栽植的聪明。

　　对境遇极强的合适本事让青稞得以正在青藏高原的境遇中繁茂活命。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊繁茂滋长，并且孕育期短、高产早熟，一年能成果 2 次。

　　正在食品并不发展的年代，青稞是中国藏区住户的重要食粮，重要正在磨造糌粑和酿酒上有所利用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，实用于游牧生计。其它，青稞的服法非常厚实，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动平时幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲密的干系。青稞行动大麦的一种独特类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超广泛作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鞭策肠道蠢动，排斥体内毒素，还能发作益生菌，平均肠道菌群矫健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特色。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产来日的潜力相当庞杂，是矫健食物和功用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却根基蚁合正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。出处是欧洲区域的畜牧业绝顶发展。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价钱很高的作物，大麦可能一面代庖豆饼和玉米，下降豢养本钱。所以无论是做成干草饲料如故青贮饲料都受到牲畜的喜欢。

　　其它，酿酒也是大麦紧要的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其重要原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特色，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年都邑花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保护粮食产量和品德安详的条件下，同时发扬青稞行动增加以及办事于畜牧业，所以中国进口的大麦重倘若用作饲料和少许食物缔造业的辅帮原原料。来日，跟着大麦青稞家产体例不停圆满，家产链的延长和革新，优质的青稞将会成为高原区域的特点家产，用生态的伙食来贯串特定人群的需乞降高原的乡间复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功用的深切开掘斟酌，应让消费者对青稞的养分价钱有更深切的了然。用细腻的科学斟酌、翔实而一切的数据，做好青稞养分价钱的流传；连系“矫健中国”造造，巩固对青稞产物市集定位斟酌。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产时间体例齐备岗站专家年终考察岁月，由农参联袂国度大麦青稞家产时间体例、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效伸长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分矫健食物与加工时间传达专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产时间体例功用斟酌室主任佘永新；中国农科院宏大使命局种子革新处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才斟酌员；国度大麦青稞家产时间体例北京麦芽试验站骨干专家郝修秦讲授

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴、市集范畴专家，以及百余位国度大麦青稞家产时间体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的思量胀动、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁先生通过多年的表面斟酌及实行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌造造的主旨途径，是农业品牌从业者势必要资历的发扬进程。大会站正在市集改造角度下，从以下“三个专业”倾向批注市集，和农业品牌从业者深切洞察与探求大麦青稞家产发扬趋向：

　　产物升级的倾向。新产物、新品牌不停闪现、大麦青稞产物品类渐渐发扬，专业化包罗矫健食物市集的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价钱的养分更高、功用性更贴合需求。

　　渠道转型的途径。近年来，古代的渠道形式依然无法知足人们的需求，新兴的渠道形态正在不停闪现。电商是调换农业品牌流利的宏大改造，使天各一方的消费者或许享福到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯洁卖货到引颈家产升级，各企业要随从趋向，连系大麦青稞家产近况不停阐述专业力气。

　　营销改造的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途不停买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长连接进化……新营销新场景新玩法司空见惯，一套形式掩盖全豹行业正在即日昭彰行欠亨，企业需求更贴合市集、更专业的营销伸长战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌造造的主旨是“给当地人美满，给边疆人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，关于当地人来说告竣了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产使命，腰包胀了是最大的美满；关于边疆人而言资历了买取得、买得适应、买得物超所值的购物体验，得偿所愿便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思量大会全程干货，多位品牌、渠道等市集范畴专家以及百余位国度大麦青稞家产时间体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+观点领袖品鉴，聚焦行业主旨议题，表现顶尖思念盛宴。

　　威望数据直击伸长线大麦青稞家产伺探最新一线走访、数据调研、案例了解、共探新出途；

　　全家产链资源一站式对接，急速落地伸长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、办事等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

　　平台声明：该文概念仅代表作家自己，搜狐号系音信揭橥平台，搜狐仅供应音信存储空间办事。特稿 增快杂粮之首青藏高原的宝藏粮食有多牛？